COMIDAS: SOPA DE CALAPURCA

SOPA DE CALAPURCA

Ingredientes:

• 4 litros de agua 
• ½ Kg. de hueso blanco
• ½ Kg. de charqui
• 2 cebollas
• 1 Kg. de maíz pelado cocido
• ½ cucharada de sal gruesa
• 4 cucharadas de pan rallado
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cucharitas de sal fina
• 3 cucharitas de ají molido
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharita de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco desmenuzado
• 1 ½ cucharita de chachacoma molida
• 2 dientes grandes de ajo
• 1 tomate mediano
• cebolla de verdeo

Preparación

Hacer hervir el hueso blanco, el charqui desmenuzado, cebolla picada mediana con la sal gruesa aproximadamente durante una hora y media. Luego retirar el charqui y dejar en cocción media hora más. Desmenuzar el charqui y agregar al caldo junto con la salsa, orégano y verdeo. Incorporar el maíz pelado cocido. Dejar hervir 10 minutos y agregar el pan rallado.

Para la salsa:

Fritar en aceite una cebolla mediana, ajos picados, tomate, agregar los condimentos y dejar hervir de 2 a 3 minutos con medio cucharón de caldo y agregar a la sopa más la chachacoma molida.

Dato de Interés:

Antes de servir, se introduce en la olla una piedra calentada en brasas, en cuyo contacto los ingredientes se tuestan y le dan un sabor especial y agradable a la comida. En algunas casas se calientan piedras pequeñas y se coloca una en cada plato.

SEMANA SANTA EN TILCARA

 Ermitas, bellos cuadros hechos con flores, tierra de colores, arroz, poroto, maíz, etc todo de la naturaleza que lo unen y arman una convinación de colores formando estas figuras que en Semana Santa se encuentran en las esquinas de Tilcara.

Virgen del Abra de Punta Corral, cubrenos con tu manto ...

Maquetas donde ilustran la Semana Santa en la localidad de Tilcara.

LA MAMITA DEL CERRO- Virgen de Punta Corral

Virgen de Copacabana

Virgencita de los cerros, virgen de punta corral. Suben los peregrinos a grandes alturas, con frió por las noches, calor intenso a la mañana, pero nada va hacer decaer al peregrino que va a ver a su mamita. 

En Semana Santa miles de fieles tiene por destino llegar al Abra de Punta corral. Son 3560 metros sobre el nivel del mar, recorrido que realizan para llegar a ver a la Virgen de Copacabana desde el jueves anterior al domingo de Ramos para luego descender con ella en andas. Con mas de un siglo y medio  de historia las honras se llevan a cabo año tras año.

 

La devoción nos lleva hacia dos departamentos de la Quebrada de Humahuaca: Tilcara y Tumbaya. Son dos las imágenes que descienden, una lo realiza el domingo de Ramos y la segunda el miércoles Santos en Tilcara.

Ascenso y Descenso

Los peregrinos

Para subir a su encuentro existen cuatro senderos. El primero se encuentra en Tumbaya senda larga pero con una pendiente no tan pronunciada. Otros peregrinos prefieren el camino mas corto, partiendo desde Tunalito, tiene mayor pendiente pero va directo a Punta Corral en su descenso.

 

Por Maimara, es otra alternativa pero también es la más difícil, subiendo desde la Paleta del Pintor y pasando por el Cerro Amarillo.

 

Por último tenemos la subida desde Tilcara, por el costado de la Garganta del Diablo.

Al descender la imagen, bandas de Sikuris la acompañan, pañuelos al viento y flores que se ven a su paso, van junto a la imagen de la Virgen mientras baja de las alturas.

Datos a tener en cuenta para el ascenso

Al ser un camino largo hay que llevar un buen calzado, ir cómodo, ropa de abrigo. Para los que se quedan a dormir durante el ascenso: carpa, bolsa de dormir, linterna, etc.

Recordar que todo lo que suben tiene que bajar, así que a cuidar el medio ambiente y llevar bolsas para depositar los residuos.

 

Para los de presión alta o con problemas al corazón a tener cuidado, no es recomendable ascender, consultar al medico antes de concurrir.

TODO CARNAVAL EN JUJUY PARA TODOS LOS GUSTOS

CARNAVAL EN JUJUY

Festejo milenario y popular, todos aprovechan esta fecha para festejar y sacar "el diablito" el Pullay para bailar y disfrutar y alejar todas las malas ondas del año. Termina el carnaval y vuelven todos a sus tareas normales, el Pullay retorna a su mojón para volver al año siguiente a disfrutar de más alegría.

Cronograma de los festejos del carnaval 2012

9 de febrero: Jueves de Compadres

Los compadres se alejan de la comadre para festejar su día.

16 de febrero: Jueves de Comadres

¡¡¡ Comadrita allá vamos a festejar y que el compadre se quede en casa !!!

18 de febrero: Desentierro del Diablo del Carnaval

El diablito sale, ya se viene el carnaval !!!

19, 20 y 21 de febrero: Carnaval Grande

25 y 26 de febrero: Carnaval Chico

3 y 4 de Marzo: Carnaval de Flores

Humahuaca 2012

ENERO:

Día:1 Año Nuevo. Salida de Comparsas por el Centro de la Ciudad.

Días:1 al 4 Hs:20,00 Presentación en Pesebres. Lugar: Complejo Juvenil

Día:5 Hs:20,00 Pesebre viviente. Lugar: Complejo Juvenil

Día:6 Hs:11,00 Recorrido de los Reyes Magos y Adoración de los pesebres por las calles de la ciudad.

Día:7 Hs:08,00 Festival de Ovino y la Copla Lugar:Ronque.

Hs:10,00 Encuentro de Cocina Solar Lugar: Fundación Mallku Andina

Hs:20,00 Encuentro popular de El Árbol de la Amistad, creado por Ricardo Vilca y sus amigos.

Día:12 al 19 Hs:10,00 Muestra Pictórica de Artistas MALLKU Lugar:Salón del Concejo Deliberante.

Día:14 Hs:10,00 Festival de la Caja y la Copla. Lugar:Rodero.

Día:16 Hs:09,00 Apertura de la Temporada Turística. Lugar: Sargento Gomez

Día:19 al 31 Hs:10,00 VIII Encuentro Provincial de Artistas Plásticos y V Encuentro de Ceramistas. Lugar:Centro Cultural

Día:20 Fiestas Patronales en Honor a San Sebastián. Lugar:Palca de Aparzo.

Día:21 Hs:10,00 Festiferia Lugar: Iturbe.

Hs:10,00 Festival del Queso y la Cabra. Lugar:Chorrillos.

Hs:20,00 Festival de la Saya. Lugar: Complejo Juvenil

Hs: 20,00 Festival Runa Rock. Lugar: Casa de la Cultura

Día:23 Hs 15,00 Salutación y Bajada de la Virgen de la Candelaria de su camarín.

Día:24 Fiesta Patronal de Santa Ines. Lugar: Varas.

Día:27 Muestra artística del Prof. Leocadio Toconas. Lugar: Escuela de Artes

Día:28 Hs:10,00 Festival del Churqui y el Cardón. Lugar:Hornaditas.

Hs: 20,00 Festival Runa Rock. Lugar: Casa de la Cultura.

Día:30 Hs:21,00 Serenata a la Virgen de la Candelaria Lugar:Complejo Juvenil

Día:31 Muestras Culturales en Homenaje a la Virgen de la Candelaria.

FEBRERO:

Día:1 Hs:15,00 Festival de “Doma y Folclore” (Organiza Agrupación Gaucha Cnel Manuel E. Arias)

Hs:22,00 Tradicional Baile del Torito. Espectáculos de luz y sonido. Luminarias, Fuegos Artificiales. Lugar: Plaza Sgto Gomez y Monumento

Día:2 Hs:09,00 Acto Litúrgico en Honor a la Virgen de la Candelaria. Lugar: Plaza 25 de Mayo

Hs:10,00 Misa Solemne y posterior procesión por las calles del Barrio Santa Barbara.

Hs:15,00 “Tradicional Juegos de destreza Criolla” (organiza agrupación gaucha Cnel Manuel E. Arias)

Día de los ahijados (Chujcharrutuy Popular)

Día:4 II Festival Infantil de la música el canto y la danza (organiza Grupo Ecos de la Quebrada)

Hs:15,00 “Festival de Jineteada” (organiza agrupación gaucha Cnel Manuel E. Arias)

Día:6 Hs: 20,00 Inicio del “ II FESTIVAL DEL CARNAVALITO” Lugar: Explanada del Munumento

Día:7 Hs:10,00 Homenaje a Edmundo Saldivar (h) por el día del Carnavalito. Lugar: Cementerio

Hs:15,00 “ II FESTIVAL DEL CARNAVALITO”. Lugar: Explanada del Munumento

Día:8 Hs:09,00 XXII Aniversario de LRK 322, RADIO MUNICIPAL. Lugar: Hotel de Turismo

Día:9 Hs: 10,00 Topamiento de Compadres. Lugar:Ocumazo

Día:11 Hs:10,00 XII Encuentro de las Mujeres Andinas con los Sabores de la Historia y XI Serenata a los Andenes de Cultivo. Lugar: Coctaca.

147º Aniversario de la Fundación de la Cuadrilla de Cajas 1800.

Día:12 Hs:20,00 Serenata a los Cerros Lugar: Explanada del Monumento.

Días:13 y 14 Festival del TANTANAKUY. Lugar:Casa del Tantanakuy

Día:16 Hs:10,00 Topamiento de Comadres y Festival de la Chicha y la Copla Lugar: Anfiteatro Municipal.

Día:17 Hs:10,00 Festival de la Chicha y la Copla. Lugar:Uquia.

Hs:20,00 Encuentro de Instrumentistas. Lugar:Monumento

Días:18 al 21 Carnaval Grande.

Bodas de Oro de la Comparsa Juventud Alegre de Rodero.

Días:23 al 26 Carnaval Chico.

Día:26 Entierro del Carnaval.

Marzo:

Día:3 Hs:09,00 Feria Agrícola de la Quebrada. Lugar: Predio del Ex-Ferrocarril.

MINI-CARNAVAL EN LA QUIACA

Cronograma de Actividades:

* sábado 7 caravana

* 10, 11, 12 campeonato de fútbol

* viernes 13 desde las 21 hs frente al Club Social Mini-Carnaval

* sábado 14: baile y entrega de premios

ABRA PAMPA DE CARNAVAL

*  Domingo 19 
Hora: 14: 30 hs.
Lugar: Plaza José Eugenio Tello
Participarán más de 15 comparsas, 5 agrupaciones de copleros

CARNAVAL, CORSOS Y MAS ALEGRÍA EN TODO JUJUY

Los clásicos corsos se realizan en varias localidades de la provincia, uno de los mas conocidos es en San Pedro de Jujuy. Preparan sus coloridos vestuarios y danzan al compás de la música, los sampedreños muestran toda su magia y es otra opción para éste carnaval.

Cronograma:

* Desentierro oficial 5 de febrero 

* Entierro 4 de marzo

 * Los corsos arrancarán el 10 de febrero

En San Salvador de Jujuy también hay corsos donde se reúnen no solo los chicos y chicas de capital sino que vienen de todas las localidades a mostrar su esfuerzo que viene de meses preparando sus trajes y su danza.



Cronograma:


* 24 y 25 febrero 


Lugar: Calle Comandante Pedro Pérez y Avenida Santibañez
Hora: 18 hs


* 3 de marzo "Carnaval de Flores"


Lugar: Avenida Marina Vilte (Alto Comedero)
Hora: 16 hs.

CORSOS CAIMANCITO -Cronograma:

Fecha: 17-21 Febrero

Lugar: Caimancito- Jujuy

NAVIDAD EN JUJUY

NIÑOS: LOS INVITADOS ESPECIALES

Varios pequeños se reunen en Diciembre. Jujuy se dispone a brindarle su música y danzas para adorar al niño Jesus que esta por venir.

Desde muy pequeños, salen a las calles a adorar al niñito Dios, horas enteras recorriendo las calles y pesesbres tradicionales de la provincia. Adoran y bailan y en cada casa les brindas algun refrigerio para pasar el hambre de tanto estar danzando por amor.

La danza con las cintas: bailan haciendo un trenzado a un gran mastil que en su extremo superior cuelgan varias cintas largas, de las cuales los niños las toman para bailar entre saltos y risas, van adorando al niñito que ya esta por venir y despues de Navidad siguen adorando hasta el día de Reyes.

Vemos pesebres que viene pasando en  familias durante años. Los pesebres son hermosos, con una gran dedicación y algunos de gran tamaño, Una adoración que lleva generaciones de jujeños bailando junto a los sikuris que tocan villancicos, niños que son los verdaderos invitados a ésta conmemoración que año tras año reúne a niños de todas partes. 

OCTUBRE, MES DE LA VIRGEN DE RÍO BLANCO Y PAYPAYA

Nuestra Señora de Río Blanco y Paypaya, patrona de la diócesis jujeña y de la provincia de Jujuy 

La virgen es llevada en andas desde la Catedral hasta su santuario en Río Blanco (Palpala). Todos los domingos del mes de Octubre, de madrugada, parten familias enteras acompañando a nuestra madre pidiendo y agradeciendo.

Según la tradición, momentos antes de iniciarse la batalla entre los tobas y los paypayas, la Virgen se manifestó en medio de ambas tribus para regalarles la paz y enviarlos a la capilla para la oración.

“HIMNO AL EXODO JUJEÑO”

Guerreras legiones, soberbias, ufanas
que desde Lima mandara Abascal
invaden las altas provincias peruanas
siguiendo a esta tierra como vendaval.

A fines de Julio, Belgrano Impaciente.
Por bando ordenaba a la población
Seguir con su tropa bisoña valiente
El triste camino de la emigración.

En el equinoccio de las primaveras
La gran caravana llego a Tucumán.
Luchando en el “El Campo de las Carreras”
Al godo vencieron con Pio Tristan.

Febrero llegaba con sus luminares
Escena sublime la de Juramento.
Victoria completa la de Castañares…
El odio no cabía en su sentimiento.

CORO

Nuestro canto en su honor ¡Compañeros!
Cantemos, cantemos canciones de amor,
Por nuestra Bandera Belgrano creador
¡Cantemos Jujeños, un canto de amor!

MANUEL F. CORTE

Cuadro de pintor anónimo de mediados del siglo XX.

(Museo Histórico Provincial de Jujuy).

FIESTA PATRONAL DEL PUEBLO DE CASABINDO - VIRGEN SANTISIMA DE LA ASUNCION

 El Toreo de la Vincha es una costumbre de legado español, pero no nació en si como un toreo como se lo ve ahora o en España.

Todo empezo cuando Pantaleon, el hijo del cacique Quipildor fue condenado a muerte por los españoles por hacer ver a su pueblo que el trabajo que hacian no era para un Dios sino para el tirano español, la condena fue ser arrojado a la plaza con toros embravecidos, en el Día de la Asunción de la Virgen el 15 de Agosto.

Pantaleón se presento con sus vestiduras de principe y los soldados españoles le quitaron su vincha, simbolo de su linaje, y la colocaron al toro mas fuerte. Lucho con el toro para quitarla hasta que logro su cometido, pero salio herido y moribundo ofrecio a la Virgen su vincha a cambio de la liberación de su pueblo.

Ubicación 

El pueblito puneño Casabindo (a 120 Kms de Abra Pampa, Jujuy). Abra Pampa: Se encuentra ubicada en la provincia de Jujuy dentro del departamento de Cochinoca. Además la ciudad limita: al norte con Chipaite, al sur con Cochinoca, al este con Tabladitas y al oeste con Pueblo Viejo. Asimismo el municipio se halla a 3484 metros sobre el nivel del mar 

Iglesia de Casabindo: Es uno de los templos más antiguos de la región. Fue construido en el año 1590 y aún conserva su fisonomía intacta

Jallalla Pachamama

La Pachamama

Los festejos en su honor son los 1º de agosto, pero se extiende durante todo el mes. En todo el Noroeste Argentino esta celebración se hace para agradecer, pedir y bendecir los frutos que nos ofrenda la Madre Tierra. Es poder de la Pachamama hacer crecer las cosechas, multiplicar el ganado, cuidar los animales silvestres y bendecir a los artesanos. 

Apacheta

En las sendas de los cerros se encuentran cada tanto amontonamientos de piedra llamados apachetas que tienen un doble sentido: guiar a los viajeros y ser un altar en el cual se dejan ofrendas de diversas características: hojas de coca, vino, chicha, aloja, comida, cigarrillos, yerba, etc. Estas apachetas son bien recibidas por la Madre Pacha que ayudará a los peregrinos a llegar a destino sin inconvenientes. Otro setido es que cada vez que se va a sembrar, cosechar, marcar la hacienda o correr el ganado, se cava un hoyo y en él se depositarán las ofrendas, es lo que se llama corpachar o dar de comer a la tierra.

En los casas tambien se realiza este ritual, sahumando los hogares  y realizando un pozo para darle de comer a la Pacha invitando a sus amigos y vecinos para tal celebración.

FERIA EN MINIATURA Y DE PRODUCTOS ANDINOS SANTA ANITA

 Sábado 23/07

Localidad: Tumbaya

El homenaje a Santa Anita consiste en una exposición y venta de trabajos en miniatura todo realizado por los lugareños.



Al ingresar al lugar los habitantes de "Republica Santa Anita" deben registrarse en el Registro Civil para obtener su DNI, y si quieren comprar los productos que venden en el lugar, tambien pueden pasar por el banco y retirar dinero, que son billetes que solo son validos en el lugar.


Los elementos que más utilizan son: el cardón, tejidos artesanales, productos de cuero, papa andina, maíz, queso de cabra, masas, pastafrolas, empanadas, empanadillas, maicenas, tortas, envasados, encurtidos, tamales, y asado, entre otros; utilizando siempre productos del lugar y todos los trabajos realizados en miniatura.




En el lugar, los visitantes pueden registrarse, casarse y divorciarse; para ello se encuentran instaladas instuciones como el registro civil, una iglesia, el puesto policial y otras instituciones (por ejemplo, La Facultad en donde pueden recibirse y obtener su titulo).







Todas las instituciones estan a cargo de los niños del pueblo, quienes en su rol de autoridades de la República de Santa Anita, informarán a visitantes y turistas presentes sobre las diferentes diligencias que deben realizar para poder participar del festival y deben tener presente que “en la República de Santa Anita, nadie está absuelto de causa y todos están obligados a cumplir la Ley”.

Comidas Norteñas para pasar el Frío (parte 2)

Chanfaina

Ingredientes

·        Recoger la sangre y menudos de cordero o cabrito.

·        1 cebolla mediana

·        ½ cucharada del sal gruesa

·        1 cucharada de grasa de cerdo

·        3 cebollas de verdeo

·        3 cucharadas de arroz remojado

·        5 cucharadas de aceite

·        2 cucharaditas de ají molido

·        1 cucharada de pimentón

·        sal a gusto

Manos a la obra:

Al recoger la sangre del animal faenado, se mezcla con sal gruesa y se deja endurecer, luego se pica en pequeños trozos.  Lavar bien los menudos, se hacen hervir, una vez cocinados se dejan enfriar y se pican en trocitos.

 En una cacerola se echan grasa y aceite más la cebolla picada menuda hasta dorarla, luego se agregan condimentos, sal fina a gusto, sangre, menudos y arroz.  Se cubre con caldo la mezcla y se deja hervir a fuego lento hasta que espese como guiso.

Como se sirve: Se sirve colocando verdeo en cada plato.

Carbonada criolla

Ingredientes

• 3 cebollas 
• 1 morrón colorado
• 2 tomates pelados
• 3 cucharaditas aceite
• 500 Gramos de carne de ternera, en cubos 
• sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido a gusto
• 1 cucharada de azúcar 
• 2 o 3 pocillos de caldo
• 2 zanahorias 
• 3 papas grandes
• 3 batatas
• 500 gramos zapallo 
• 6 choclos desgranados
• 3 duraznos amarillos
• 100 gramos pasas de uva sin semillas
• zapallo o calabaza (este ingrediente es opcional sirve para la presentación) 

Manos a la obra:

1. Pelar las cebollas y picarlas.
2. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos.
3. Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos.
4. Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos.
5. Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo)
6. Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir.
7. Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.

Comidas Norteñas para pasar el Frío (parte 1)

Picante de Pollo (para 6 personas)

Ingredientes:

·        1 pollo

·        3 cebollas medianas

·        1 Kg. de papas

·        ½ Kg. de chuño  

·        150 gramos de maní crudo molido

·        100 gramos de queso de mesa rallado

·        1 pocillo de aceite

·        1 tomate grande

·        ramitas de perejil

·        ¾ Kg. de arveja

·        sal a gusto

·        ½ cucharada de ají amarillo molido

·        1 cucharadita de comino molido

·        2 tazas de caldo o agua hirviendo

·        ½ cucharada de pimentón amarillo

·        4 huevos

Manos a la Obra

Freír en aceite las dos cebollas picadas, agregar sal y condimentos, verter el caldo y las arvejas.  Dejar en hervor moderado durante veinte minutos, cumplido este tiempo colocar las presas de pollo, continuar su cocción veinte minutos más.

Pelar las papas y hacerlas cocer por separado.

Por otro lado preparar el "Chuño"

Dato a tener en cuenta: Dejar en remojo el chuño en la noche anterior.  Cambiar de agua, sacar con la mano las cáscaras del chuño, dejándolas limpias en otro recipiente.  Cortar los chuños en cubos pequeños e iguales

Lavarlos en tres o cuatro aguas apretando a fin de que no tenga espuma.  Hacer cocer en agua, en una cantidad que tape el ingrediente, durante media hora.  Probar si está cocido antes de retirar del fuego y colarlo.
En una cacerola fritar media cebolla en tiritas finas y cortas, agregar sal a gusto, el chuño colado y el maní molido y cocido con anticipación.  Diez minutos antes de servir agregar a la mezcla anterior los huevos y el queso rallado, volver a mezclar y dejar reposar sin fuego.

Por otro lado: Preparar una ensalada de media cebolla picada en tiritas finas, tomate y perejil.  Mezclar.   

Como servir el plato: Se colocará primero las papas al natural cortadas en rodajas gruesas, encima la presa de pollo y la salsa, en otra mitas del plato el chuño.  Por encima la ensalada, que si se desea puede también llevar locoto o ají verde picado menudo.

Guiso de Quinua

Ingredientes:

·        1/2 kilo de espinazo de cordero

·        1/4 de kilo de quinoa

·        2 cebollas

·        1 zanahoria

·        1/4 kilo de papa

·        2 dientes de ajo

·        Cebolla de verdeo

·        Aceite

·        Ají colorado

·        Pimentón

·        Comino

Manos a la Obra:

En una olla de barro (preferntemente, eso le da un sabor especial) colocar aceite y fritar una cebolla cortada finito, agregar agua con sal y hervir las carne de cordero trozada; después poner los ajos, la zanahoria rallada y la cebolla restante partida en cuartos.

Cuando la carne está cocida, agregar la papa cortada en cuadritos y finalmente la quinoa.

Por aparte, fritar en aceite el ají colorado, el pimentón y el comino.

Como servir el plato: Se sirve bien caliente, en pequeñas vasijas de barro, acompañado con la fritura y la cebolla de verdeo picada finito.