COMIDAS: SOPA DE CALAPURCA

SOPA DE CALAPURCA

Ingredientes:

• 4 litros de agua 
• ½ Kg. de hueso blanco
• ½ Kg. de charqui
• 2 cebollas
• 1 Kg. de maíz pelado cocido
• ½ cucharada de sal gruesa
• 4 cucharadas de pan rallado
• 5 cucharadas de aceite
• 2 cucharitas de sal fina
• 3 cucharitas de ají molido
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharita de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco desmenuzado
• 1 ½ cucharita de chachacoma molida
• 2 dientes grandes de ajo
• 1 tomate mediano
• cebolla de verdeo

Preparación

Hacer hervir el hueso blanco, el charqui desmenuzado, cebolla picada mediana con la sal gruesa aproximadamente durante una hora y media. Luego retirar el charqui y dejar en cocción media hora más. Desmenuzar el charqui y agregar al caldo junto con la salsa, orégano y verdeo. Incorporar el maíz pelado cocido. Dejar hervir 10 minutos y agregar el pan rallado.

Para la salsa:

Fritar en aceite una cebolla mediana, ajos picados, tomate, agregar los condimentos y dejar hervir de 2 a 3 minutos con medio cucharón de caldo y agregar a la sopa más la chachacoma molida.

Dato de Interés:

Antes de servir, se introduce en la olla una piedra calentada en brasas, en cuyo contacto los ingredientes se tuestan y le dan un sabor especial y agradable a la comida. En algunas casas se calientan piedras pequeñas y se coloca una en cada plato.

VOLVIÓ "JUJUICITO un espacio bien nuestro" TEMPORADA 2012

Los conductores de Jujuicito

Con mucha emoción volvemos a lo que amamos la radio junto al nuevo emprendimiento de "Jujuicito, la Revista".


A seguir acompañando a nuestros artistas, apoyando la música, la cultura, todo lo relacionado a nuestro Jujuy como patrimonio y aprender para defender lo nuestro.

Nuestro operador

Segundo año para compartir todos los Sábados a las 13 hs junto a ustedes.


Gracias por formar parte y como siempre los esperamos por la 92.9 FM Universidad.

Los amigos de Jasy Memby en el primer programa

Todos los amigos Junto a la Revista Jujuicito

Los amigos que vinieron a visitarnos al estudio

Gracias por acompañarnos todos los sábados

SÁBADO 3 DE MARZO COMIENZA JUJUICITO un espacio bien nuestro

CADA VEZ FALTA MENOS PARA EL REGRESO MAS ESPERADO:

"VUELVE JUJUICITO, UN ESPACIO BIEN NUESTRO"

A PARTIR DEL 3 DE MARZO EN SU CLÁSICO HORARIO DE LAS 13 HS. 

SIEMPRE POR LA SINTONÍA DE LA 92.9 Mhz RADIO UNIVERSIDAD.

POR INTERNET NOS ESCUCHAS A TRAVÉS

www.unju.edu.ar

CON LA CONDUCCIÓN DE 

ELIZABETH AYBAR

Y

FRANCISCO PALACIOS

CHAYANDO A JUJUICITO un espacio bien nuestro

NAVIDAD EN JUJUY

NIÑOS: LOS INVITADOS ESPECIALES

Varios pequeños se reunen en Diciembre. Jujuy se dispone a brindarle su música y danzas para adorar al niño Jesus que esta por venir.

Desde muy pequeños, salen a las calles a adorar al niñito Dios, horas enteras recorriendo las calles y pesesbres tradicionales de la provincia. Adoran y bailan y en cada casa les brindas algun refrigerio para pasar el hambre de tanto estar danzando por amor.

La danza con las cintas: bailan haciendo un trenzado a un gran mastil que en su extremo superior cuelgan varias cintas largas, de las cuales los niños las toman para bailar entre saltos y risas, van adorando al niñito que ya esta por venir y despues de Navidad siguen adorando hasta el día de Reyes.

Vemos pesebres que viene pasando en  familias durante años. Los pesebres son hermosos, con una gran dedicación y algunos de gran tamaño, Una adoración que lleva generaciones de jujeños bailando junto a los sikuris que tocan villancicos, niños que son los verdaderos invitados a ésta conmemoración que año tras año reúne a niños de todas partes. 

FELIZ PRIMAVERA EN JUJUY

Feliz primavera para todos/as

   que el aroma de las flores de Jujuy 

     llegue para todos los que estamos aquí 

    y para los que están lejos del pago 

  besos jujeños para todos/as!!!!!

Pequeñas estrofas de los temas del recuerdo de 

nuestra querida Fiesta de los Estudiantes

‎

"JUJUY que LINDA SOS y tu fiesta nacional

es el premio que te ha dado Dios por ser CAPITAL DE AMOR"

‎"entre llibros y papeles van naciendo con amor, 

los jardines mas bonitos donde la reyna es la flor

van llegando las carrozas, las hinchadas por detrás 

cuantas esperanzas puestas en el premio principal 

es la Fiesta de los Estudiantes que vivimos juntos en Jujuy 

capital de la juventud y la primavera la mas linda fiesta nacional"

‎"ven a Jujuy ven a cantar todo es mejor ya lo veras

ven a la Fiesta Nacional de los Estudiantes"

‎"primavera y juventud estudiantes del país

capital de la alegría y de la vida

vengan todos a Jujuy porque juntos vivirán

nuestra Fiesta Nacional de los Estudiantes"

Comidas Norteñas para pasar el Frío (parte 2)

Chanfaina

Ingredientes

·        Recoger la sangre y menudos de cordero o cabrito.

·        1 cebolla mediana

·        ½ cucharada del sal gruesa

·        1 cucharada de grasa de cerdo

·        3 cebollas de verdeo

·        3 cucharadas de arroz remojado

·        5 cucharadas de aceite

·        2 cucharaditas de ají molido

·        1 cucharada de pimentón

·        sal a gusto

Manos a la obra:

Al recoger la sangre del animal faenado, se mezcla con sal gruesa y se deja endurecer, luego se pica en pequeños trozos.  Lavar bien los menudos, se hacen hervir, una vez cocinados se dejan enfriar y se pican en trocitos.

 En una cacerola se echan grasa y aceite más la cebolla picada menuda hasta dorarla, luego se agregan condimentos, sal fina a gusto, sangre, menudos y arroz.  Se cubre con caldo la mezcla y se deja hervir a fuego lento hasta que espese como guiso.

Como se sirve: Se sirve colocando verdeo en cada plato.

Carbonada criolla

Ingredientes

• 3 cebollas 
• 1 morrón colorado
• 2 tomates pelados
• 3 cucharaditas aceite
• 500 Gramos de carne de ternera, en cubos 
• sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido a gusto
• 1 cucharada de azúcar 
• 2 o 3 pocillos de caldo
• 2 zanahorias 
• 3 papas grandes
• 3 batatas
• 500 gramos zapallo 
• 6 choclos desgranados
• 3 duraznos amarillos
• 100 gramos pasas de uva sin semillas
• zapallo o calabaza (este ingrediente es opcional sirve para la presentación) 

Manos a la obra:

1. Pelar las cebollas y picarlas.
2. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos.
3. Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos.
4. Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos.
5. Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo)
6. Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir.
7. Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.

Comidas Norteñas para pasar el Frío (parte 1)

Picante de Pollo (para 6 personas)

Ingredientes:

·        1 pollo

·        3 cebollas medianas

·        1 Kg. de papas

·        ½ Kg. de chuño  

·        150 gramos de maní crudo molido

·        100 gramos de queso de mesa rallado

·        1 pocillo de aceite

·        1 tomate grande

·        ramitas de perejil

·        ¾ Kg. de arveja

·        sal a gusto

·        ½ cucharada de ají amarillo molido

·        1 cucharadita de comino molido

·        2 tazas de caldo o agua hirviendo

·        ½ cucharada de pimentón amarillo

·        4 huevos

Manos a la Obra

Freír en aceite las dos cebollas picadas, agregar sal y condimentos, verter el caldo y las arvejas.  Dejar en hervor moderado durante veinte minutos, cumplido este tiempo colocar las presas de pollo, continuar su cocción veinte minutos más.

Pelar las papas y hacerlas cocer por separado.

Por otro lado preparar el "Chuño"

Dato a tener en cuenta: Dejar en remojo el chuño en la noche anterior.  Cambiar de agua, sacar con la mano las cáscaras del chuño, dejándolas limpias en otro recipiente.  Cortar los chuños en cubos pequeños e iguales

Lavarlos en tres o cuatro aguas apretando a fin de que no tenga espuma.  Hacer cocer en agua, en una cantidad que tape el ingrediente, durante media hora.  Probar si está cocido antes de retirar del fuego y colarlo.
En una cacerola fritar media cebolla en tiritas finas y cortas, agregar sal a gusto, el chuño colado y el maní molido y cocido con anticipación.  Diez minutos antes de servir agregar a la mezcla anterior los huevos y el queso rallado, volver a mezclar y dejar reposar sin fuego.

Por otro lado: Preparar una ensalada de media cebolla picada en tiritas finas, tomate y perejil.  Mezclar.   

Como servir el plato: Se colocará primero las papas al natural cortadas en rodajas gruesas, encima la presa de pollo y la salsa, en otra mitas del plato el chuño.  Por encima la ensalada, que si se desea puede también llevar locoto o ají verde picado menudo.

Guiso de Quinua

Ingredientes:

·        1/2 kilo de espinazo de cordero

·        1/4 de kilo de quinoa

·        2 cebollas

·        1 zanahoria

·        1/4 kilo de papa

·        2 dientes de ajo

·        Cebolla de verdeo

·        Aceite

·        Ají colorado

·        Pimentón

·        Comino

Manos a la Obra:

En una olla de barro (preferntemente, eso le da un sabor especial) colocar aceite y fritar una cebolla cortada finito, agregar agua con sal y hervir las carne de cordero trozada; después poner los ajos, la zanahoria rallada y la cebolla restante partida en cuartos.

Cuando la carne está cocida, agregar la papa cortada en cuadritos y finalmente la quinoa.

Por aparte, fritar en aceite el ají colorado, el pimentón y el comino.

Como servir el plato: Se sirve bien caliente, en pequeñas vasijas de barro, acompañado con la fritura y la cebolla de verdeo picada finito.

FELIZ DIA PARA TODOS LOS PADRES!!!!

Dedicado con mucho cariño a todos los padres de Jujuy y de todo el mundo. Gracias a todos los amigos del facebook que me acercaron sus fotos para poder hacer éste video. Besos Jujeños!!!!

HIMNO A JUJUY-Memo Vilte

Fue interpretado en las escalinatas de la Catedral de la Provincia de Jujuy, con muchas personas cantando éste himno y con lagrimas en sus ojos, hicieron flamear las banderitas junto a la música ...

LOCRO para el 25 de Mayo!!!!!

Ingredientes

·       1/2 Kg. de maíz blanco.

·       1/2 Kg. de porotos blancos.

·       1 Kg. de carne vacuna.

·       1/2 Kg. de cuero y hueso de cerdo.

·       1/2 Kg. de tripa gorda.

·       1/4 Kg. de panceta.

·       3 chorizos colorados.

·       5 cucharadas de grasa pella.

·       1 1/2 Kg. de zapallo criollo.

·       1 atado de cebolla verde.

·       Pimentón

·       Comino.

·       Ají.

·       Sal

Preparación

Lavar bien el maíz y el poroto en recipientes separados y dejarlos en remojo la noche anterior. A la mañana del día siguiente, poner a hervir agua en una olla grande, agregar el maíz ya remojado y dejar hervir una hora.

Lavar bien las tripas, darle un hervor y cortarlas en rodajas; lavar el cuero y los huesos de cerdo con agua hirviendo; cortar en trozos la carne, la panceta y los chorizos colorados. Pelar el zapallo y agregar la mitad cortaditos en dados. Agregar todo esto, junto con el poroto, a la olla donde hierve el maíz.

Hervir aproximadamente durante una hora removiendo constantemente para que no de pegue, agregar también sal y el comino. El zapallo debe deshacerse para ayudar a que salga pulsudo.

Una media hora antes de retirarlo del fuego agregar el resto del zapallo, enteros para que al servir salgan enteros.

Salsa

Poner en una sartén grasa pella, dejar calentar, agregar una cucharadita de pimentón, una pequeñísima cantidad de agua fría, sal y ají.

El locro se sirve bien caliente, colocando encima la salsa y cebolla verde cortada finito.

HIMNO A JUJUY-Memo Vilte

HIMNO A JUJUY 

Los pueblos tienen memoria 

que nunca deben callar 

no fue el dueño de la pluma 

el que escribió la verdad. 

Corazón celeste y blanco 

mi canto recordará 

la sangre de los valientes 

que en la gloria vivirán 

anónimos de apellido 

siempre argentinos serán. 

Ni de cruces ni de llagas 

el bronce no mencionó, 

que fue en Yavi y Cotagaita 

en Suipacha y Casabindo 

donde coyas y vallistos 

pelearon la libertad. 

Para que juntos cantemos 

por una noble igualdad 

en Jujuy nació la patria 

mi canto recordará. 

Sagrado el grito y la estrella 

que al hombre supo guiar 

Álvarez Prado, Pastor, 

Eduardo Arias, Alberro, 

Gorriti, Arenas, Uriondo, 

Güemes y el pueblo jujeño 

son los héroes de esta historia 

no debemos olvidar. 

Belgrano dejó un legado 

para la posteridad. 

Como un himno a los patriotas 

mi canto recordará, 

que en Jujuy nació la patria 

simiente de libertad 

que un pueblo quemó sus sueños 

no vendió su dignidad. 

Por una Argentina libre 

soberana y federal 

sean eternos los laureles 

y ese ejemplo de unidad. 

Al gran pueblo jujeño salud. 

Al gran pueblo jujeño salud. 

Al gran pueblo argentino… salud. 

El Himno a Jujuy, busca homenajear a hombres que lucharon por ver una patria libre y soberana y como dice la letra de la canción...”anónimos de apellido siempre argentinos serán”, jujeños que dieron su sangre para fortalecer la Independencia Argentina. 

En el mes de la Patria es necesario resaltar la importancia del Pueblo Jujeño en la gesta del 1812, que los jóvenes de hoy conozcan, quienes fueron Álvarez Prado, Juan Francisco Pastor, Eduardo Arias, Alberro, Gorriti, Arenas, Francisco Pérez de Uriondo, que papel cumplieron en la gesta heroica. 

                                                                        VIVA JUJUY

                                                                                          MEMO VILTE

MARIACHI AVENTURERO JUNTO A JUJUICITO ("si nos dejan" Y "el rey")

LOS MARIACHIS AVENTUREROS EN JUJUICITO

JASY MEMBY EN JUJUICITO un espacio bien nuestro

UNA CUEQUITA PARA BAILAR!!!!!

GUASCHALOCRO O HUASCHALOCRO

INGREDIENTES

• 6 choclos desgranados
• 1 ½ de agua hirviendo
• ½ Kg. de zapallo(lo esencial en ésta receta)
• ½ Kg. de queperí (para semana santa no lo incluimos)
• ½ Kg. de habas o arvejas
• 1 cebolla mediana
• cebolla de verdeo
• 1 pocillo de café de aceite
• ½ Kg. de papas
• 300 gramos de queso de mesa o de cabra (para que salga mas rico que sea de cabra)
• ½ cucharada de sal gruesa
• 1cucharada de grasa de cerdo
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de ají amarillo molido
• 2 cucharaditas de pimentón  amarillo 

 

MANOS A LA OBRA

En una cacerola fritar la cebolla picada, agregar sal y condimentos, remover para evitar se queme, verter el agua, choclo desgranado y el queperí cortado en trocitos, (para semana santa no lo incluimos), cocinar durante cuarenta y cinco minutos, añadir las papas, habas y el zapallo en cubos medianos, cocinándose en diez o quince minutos.

Antes de servir se incluirá en la preparación los cubitos de queso.

Servir colocando verdeo en cada plato. Y A DISFRUTAR DE UNA RICA COMIDA BIEN JUJEÑA!!!!